秦糕唐点、宋味清酥文字发酵：杜德春博士

文字发酵：杜德春博士

秦糕味

《鲁氏春秋版》：第六十八章、第八十九章：饕餮白桃。

中式糕点、茶点心

改善人们健康的关键：轻浮高浮，煮成糕点。

年糕是中国汉族传统休闲食品之一，有着悠久的历史。 年糕是以糯米或米粉为原料蒸制而成的糕点。 它们易于加工和储存，食用方法多样，因此很受大众喜爱。 汉代，年糕被称为“年糕”、“饵”、“獍”等，汉代扬雄在其《方言》一书中已有“年糕”的称谓，并在民间流行起来。魏晋南北朝时期。

唐糕造型优雅，味道鲜美。

唐代有很多糕点。 唐中宗韦巨源《烧味宴》记载的五十八道菜中，有的说有十五种糕点，有的说有二十种糕点。

有的明显是糕点，如八方寒食糕、双坡双板糕、油浴糕、贵妃红糕等。

《唐诗全集》共900卷，收录唐代诗人2529位诗人的42863首诗。 其中有白居易和麻糕、芦雁让和红丝糕。

白居易有诗赞叹烧饼：“烧饼与京都的烧饼差不多，面脆油香，寄给饥肠辘辘的杨使，尝了似乎振奋了一把。”

麻饼是张骞出使西域时从中亚、西亚传入的。 他们被称为胡兵。 如果芝麻糕沾上芝麻，就称为芝麻糕。 白居易爱吃。

杨贵妃和唐玄宗也喜欢吃。 安史之乱时，杨、汤逃离长安，到达咸阳。 中午他们饿了，就让杨国忠去买烧饼吃。

宋朝的味道。 茶饼醉酒

宋代、颜文贵《七夕夜市图》：糕点盛行，品种琳琅满目。

还原了宋代浦江地方菜谱《五食中西录》中的古方，是宋代皇帝所用的糕点。

宋高宗迁都南宋，不仅将中国的经济、政治中心转移到了杭州，也将北方人吃面食的习惯带到了杭州。

正如《舌尖上的中国》所说，“人类的活动促成了食物的聚集，宋朝因战乱迁都，让杭州有了中原的味道”。

南宋时期，杭州的糕点饮料集南北风味于一身，融合了全国各地的特色。 它们的种类繁多，种类繁多，令人惊讶。

南宋时期，临安的糕点种类繁多。 这一时期的糕点制作十分精美。 出现了许多专门的面食店和糕点作坊。 制作和销售糕点的商店被称为面包店。 小的“每个箱子需要三到五个人”。 大的有近百名工匠。

面条不仅作为正餐中的主食，也常用作零食。 尤其是面条，品种多样，配料多样，如猪羊面、鸡丝面、三鲜面、鱼皮面、竹笋猪肉面、虾米面、三鲜面等。象棋面、虾面。 干棋子面等。

南宋的糕点食品也是我国南北食品技术大交流、融合的产物。

宫廷糕点制作工艺精湛，选料讲究。 品种很多，如：糕点有玉观飞糕、广寒糕、五香糕等； 糕点有玉宴糕、仙财糕、月饼等； 包子包子有太学包子、蟹肉包、九子粽、山药粽、金橘粽、山鸡馄饨、二十四节气馄饨等几十种。 这些糕点的制作大多融合了南北技艺，同时吸收民间精华并加以改进。

市场小吃发展迅速。 它们方便、便宜、质量好，尤其受到小商贩的欢迎。 糕点有八大类、一百多个品种，不仅有各种面条、粥、馄饨、包子、糕点、血汤，还有各种粽子、麻团、糕点等。

圆曲糕。 蒙古风味

《元朝秘史·编食》：果条、糕点，蒙古族的主食。

做一些颜色鲜艳的蛋糕。 以酒问天

明代冯梦龙《古今谭概论》卷八《俗谶》中记载：“西夷胡字，音如粽子。每逢大试，亲友赠一支笔，一盒。”鼎盛糕和粽子祝他们生日快乐。” 这意味着，无锡地区的亲友们向参加“大考”的考生赠送毛笔、鼎盛糕点、粽子，祝愿考生“高中一定能成功”。

万三糕起源于富商沉万三的厨房，流传至今并衍生出芝麻糕、花生糕、核桃糕、玉带糕、薄荷糕、椒盐糕、松子糕、香糕等。 、千层蛋糕、步步蛋糕。 糕点包括蛋糕等20多个系列。

饼皮薄、滑、糯、入口即化，是游客游览周庄的首选。

元朝； 胡思慧; 面饼； 生产方法； 营养; 原料; 黑子儿烧饼； 乳白色烧饼 摘要：营养学家、医学家胡思慧在元代宫廷担任餐饮服务员……

透明蛋糕和茶点

1：满蒙糕点：

奶卷——奶皮和芝麻盐卷成的蜜饼

北方糕点——蒙古族食品

萨其玛——满族美食，至今仍然很受欢迎。

2：南果（南方风味的精致糕点）：

梅花糕、鲜藤月季花糕、龙凤喜饼、重阳鲜花糕、太师糕、椒盐三角糕、杏仁糕、猪油夹心糕、方形糕、卷糕。

三：清真糕点

主要以芝麻油制成，如蜜三刀、角蜜、山楂条、蜂糕、白芝麻糕等。

明清时期的定胜糕。 状元探花糕

古代也有蒸定胜糕的。 清末马如飞改编的《珍珠楼初见女》弹词中说“胜过蒸定胜糕”。 量词是“蒸”的，所以毫无疑问是蒸的。

明代《万书杂记》卷十五“乡试”中记载，明代乡试结束后，政府会设宴款待参加考试的官员。 “每场宴会有八个座位，加上下马宴会一个，总共十七个座位。” ，每人一张小桌，十二块蛋糕，八块糖，一盘红枣，一盘红枣，一盘栗子，一盘核桃，一份猪肉，一份羊肉，一份牛肉，还有酸菜鱼一只，汤鸡一只，高顶花一朵，定胜花五朵，包子花一朵。”

鼎盛蛋糕上还可以放鲜花作为装饰。 蛋糕应该是软的并且一定是蒸过的。

古代还有以酥脆为特点的定胜糕，称为“酥”、“香酥定胜”。 它们可能是烤过的。 蒸出来的糕点一般不酥脆。 明黄一正《石青珠》卷十四《麦食分类》列出明代面食如下：“太灶元宝胜，鹿皮索饼。” “陀炉”应指在炉子上烘烤。

民国糕点。 稻香村

南方的米和北方的年糕。