上海烘焙食品市场：购买力强，需求增长较快，发展前景广阔

本文关键数据：上海市居民可支配收入；面包甜品总部分布；面包甜品门店分布；上海咖啡厅发展情况

上海烘焙食品购买力强劲

2017年至2022年，上海居民人均可支配收入保持增长趋势，2022年达到7.96万元，居全国首位。2023年上半年，上海居民人均可支配收入为4.29万元，继续保持领先地位。较高的人均收入为上海居民购买烘焙食品等品质提升型食品奠定了基础。

上海烘焙食品需求快速增长

有赞数据显示，一线城市依然是烘焙食品的主力消费市场，2020年四大一线城市烘焙食品订单量增速显示，上海烘焙食品订单量增速最大，烘焙食品消费需求快速增长。

注：统计时间为2020年。

上海拥有最多的烘焙甜品总部和门店

赢商网数据显示，烘焙甜品品牌总部偏好落户上海、北京、广州、深圳四大超一线城市，尤其是上海，烘焙品牌总部数量接近400家，几乎是排名第二的北京烘焙品牌总部数量的两倍。

上海在烘焙甜品门店数量上也遥遥领先其他城市，门店总数超过1300家，比北京多出近500家。多元化的品牌和大量的门店布局为上海消费者提供了丰富的烘焙产品选择。

上海咖啡文化适合“咖啡+面包”模式发展

为满足消费者多样化需求，“咖啡+面包”模式逐渐成为烘焙或咖啡企业布局的重要方向。咖啡品牌有Manner、M stand等，面包品牌有TOUCH、85度C等连锁烘焙公司，均可提供“咖啡+面包”的产品组合。

上海的咖啡文化由来已久，截至2023年4月底，上海已有咖啡馆8530家，居世界第一，占全国咖啡馆总数的6.4%，每万人拥有咖啡馆3.45家。庞大的咖啡馆数量和长期以来形成的咖啡消费习惯，非常适合“咖啡+面包”模式的发展。

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