如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误？注意这些事项

1.预热烤箱

在烘烤任何食物前，必须先将烤箱预热至指定温度，才能满足食谱中的烘烤时间。预热烤箱大约需要10分钟，如果预热时间不够，可能达不到指定温度。如果烤箱预热和烘烤时间过长，也可能会影响烤箱的使用寿命。

2.烘烤高度

使用小烤箱烘烤时，基本上只需将食物放入即可。注意蛋糕在烘烤过程中会膨胀，因此一定不要填满模具。

不过中型烤箱通常有上、中、下三层可选，只要食谱没有特别注明上下火温度，都可以将烤盘放在中层。如果上火温度高，下火温度低，除非烤箱上下火可以分别调整，一般会将上下火温度相加除以二，再将烤盘放在上层。不过还是需要留意表面是否烤焦过头。

3. 蛋糕烤焦了怎么办

小烤箱比较容易导致蛋糕烧焦，这时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或者稍微打开烤箱门散热。中型烤箱空间足够，温度可控，所以蛋糕烧焦的几率比较小，除非烤箱温度过高、离火太近，或者烤的时间太长。

烘烤时，要多加留心留意烤箱温度的变化，要及时翻动糕点或冷却，避免蛋糕或面包两面膨胀不均匀，或有的饼干烤过头，有的饼干烤不熟。