美味干锅辣白菜与菠菜炒鸡蛋的详细做法
材料：白菜400克，五花肉100克，葱花适量，红椒20克，青椒30克，老抽20毫升，蚝油15克，糖2克，盐适量，米酒10毫升，鸡汤少许
实践：
1、准备好所有材料，五花肉洗净切成薄片，青红椒切成圈，葱切碎。
2.锅内倒入油，爆香葱花和红椒。
3.倒入五花肉，翻炒至五花肉出油、微黄色。
4. 加入青椒炒香，倒入米酒翻炒至五花肉上色。
5.加入切好的白菜丝翻炒，加少许盐，再加入糖继续翻炒。
6、待白菜变软时，加入少许鸡精，翻炒均匀即可关火。
7、将白菜放入干锅，边用酒精炉加热边食用。
2. 菠菜炒鸡蛋
原料
菠菜、鸡蛋、盐、味精
实践
1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中备用。
2.锅中加入适量水，大火煮沸后焯水约30秒，挤干水分备用
3、锅内加入适量植物油，炒熟鸡蛋，放入焯水的菠菜，再加盐、味精翻炒均匀。
3. 烤豆腐
实践：
1.豆腐切成厚三角片，葱姜蒜切碎，青椒去籽，青椒切成块。
2. 五花肉洗净，切成薄片
3.锅里放油，把豆腐煎至皮稍硬、呈金黄色。
4.锅里留少许油，放入五花肉煎至变色。
5. 加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香，加少许糖、盐、清汤或水。
6. 加入炸好的豆腐，用小火煮至豆腐入味。
7、加入青椒翻炒几下，加水淀粉，淋上鸡精即可食用。
4. 辣猪肉
材料：前腿肉，花椒，姜，蒜，辣椒，蒜苗（随意），油，生抽，花椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽。
实践：
1.将前腿肉切成片，再切成丝。
2.将肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。
3.将辣椒、姜、蒜、辣椒、蒜苗分别切碎。
4. 锅中倒入油，以中小火炒香花椒粒，弃掉花椒粒。
5. 转大火，将姜，蒜，辣椒，蒜苗的白色部分在花椒油中翻炒。
6.倒入腌好的肉丝，用筷子快速搅拌，再倒入蒜苗的绿色部分。
7、待肉丝变色后，加入适量老抽，翻炒出锅，使其上色。
5. 炒章鱼脚
实践
1.提前一天将章鱼脚放进冰箱解冻。
2.切成薄片，汆烫约十秒钟，捞出用冷水冲洗备用。
3、胡萝卜切片，青椒撕小块，两根青菜条切成小段。
4.锅内倒油，热后加入配菜，翻炒出香味。
5.然后倒入章鱼脚快速翻炒。
6.倒入老干妈和酸辣酱继续翻炒，整个翻炒过程不要超过两分钟。
7.翻炒均匀即可食用
6. 红烧黄瓜猪肉卷
材料：猪肉片150克，黄瓜1根，酱油1大勺，白芝麻适量，盐适量
实践：
1、在猪肉片上抹上盐。黄瓜去头去尾，横切成三段，顺着纹路切成四等份，用猪肉片包起来。
2. 用中火加热锅，刷上少许油。将猪肉卷放入，煎至表面焦黄。
3、【酱汁】将酱汁倒入锅中，煮至酱汁收干，猪肉熟透。
4. 盘中撒些白芝麻
7. 辣椒培根薯片
材料：土豆2个，培根4片，辣椒1/2个，盐，酱油，
实践
1. 培根、辣椒切成大片备用。土豆削皮后切成薄片。锅中烧开水，放入土豆片，焯水至土豆片透明后捞出备用。
2、锅中放入少许油，放入腊肉翻炒至腊肉稍微卷曲并发出香味后加入尖椒略炒，再加入焯水后的土豆片快速翻炒；
3.加少许生抽炒匀，再加少许盐炒匀即可食用。
8. 炒牛肝菌
配料：牛肝菌、红辣椒、大蒜、西兰花茎、盐
实践：
1、干牛肝菌先浸泡几个小时，洗去泥沙，再煮十五分钟，洗净，取出沥干水；西兰花梗是前天做西兰花剩下的梗，扔掉可惜，留着，撕掉老筋切成片，蒜切片，红椒切碎。
2. 锅内倒油，烧热放入蒜片爆香，再加入红椒和西兰花蒂，再加入牛肝菌，继续翻炒约3分钟，调味即可上桌。
9. 红烧鸡
材料：鸡腿3只，姜2大匙，糖5大匙，麻油，小红椒
做法：将鸡腿肉斩件，锅中加入适量麻油倒入鸡块翻炒2分钟，至鸡腿肉不再有血水，再加入糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，转小火，将小火辣椒段放在鸡块上，焖炒10分钟，最后翻炒均匀即可食用！
10. 辣子鸡
配料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜丝5克，葱花8克，辣椒粉15克，糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
实践
1、鸡腿肉切块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.烧热锅，加入植物油，将腌好的鸡肉倒入锅中，炒2-3分钟。
3、锅置火上，下底油烧热，下葱姜爆香，再加入辣椒粉、花椒粉、盐、糖和鸡块，炒匀即可食用。
