深圳市消委会开展现制咖啡饮品比较试验，检测 24 款样品的理化、营养指标及甜味剂

本次对比测试的24款现煮冰咖啡样品均未添加糖，美式咖啡12款、拿铁12款，涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麦当劳、皮茨咖啡、Coodie Coffee、Tims Coffee、COSTA等12个品牌，价格从8元至36元不等。

1. 一天应该喝几杯咖啡？

咖啡因是一种天然化合物，常见于茶叶、咖啡豆等多种植物中。作为中枢神经兴奋剂，咖啡因可以提高警觉性和注意力，但过量摄入可能导致失眠、焦虑、心悸等症状。本次对比试验按照GB 5009.139-2014《食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定》对24个样品的咖啡因含量进行了检测。

结果表明：

（1）24款样品的咖啡因含量为164毫克/千克至563毫克/千克不等，咖啡因含量最高的是MannerCoffee Iced Americano，咖啡因含量最低的是KFC Iced Latte，前者的咖啡因含量是后者的3.4倍。

（2）12款冰美式咖啡的平均咖啡因含量为429.9毫克/千克，12款冰拿铁的平均咖啡因含量为356.8毫克/千克。总体而言，美式咖啡的咖啡因含量高于拿铁。将12个品牌的冰美式咖啡与冰拿铁进行比较，有10个品牌的冰美式咖啡的咖啡因含量明显高于其冰拿铁。

根据欧洲食品安全局的抽样调查，健康成年人每日总咖啡因摄入量为400毫克是安全的，但不排除单个样本存在潜在的疾病风险。而根据我国国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平与风险评估（摘要）》，健康成年人的安全咖啡因摄入量为5.7毫克/公斤体重（400毫克/天）。

本次对比测试中，24款现煮咖啡饮品中咖啡因含量最高的为563毫克/千克，若以每杯350毫升计算，建议健康成年人每日饮用咖啡量不超过2杯。

2.喝咖啡会发胖吗？

纯咖啡的能量、脂肪和糖分含量都很低，但纯咖啡本身是有苦味的。为了提升咖啡的口感，满足不同消费者的需求，商家在制作咖啡饮品时往往会加入乳制品、糖或甜味剂，这就导致咖啡的能量、脂肪和糖分含量增加。

我国GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中关于“0糖、0能量、0脂肪”和“低糖、低能量、低脂肪”的相关规定详见下图：

现煮咖啡饮品不属于预包装食品，若参照上述标准，12款冰美式咖啡中，有6款样品的糖分、脂肪、能量检测结果符合“0糖、0脂肪、0能量”的要求，分别是星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、酷迪咖啡、Tims咖啡、COSTA品牌样品；其余6款冰美式咖啡均符合“0糖、0脂肪、低能量”的要求。

相比较而言，12杯冰拿铁中检测出的糖分、脂肪和能量均高于冰美式咖啡，但12杯冰拿铁的糖分均符合上述标准的“低糖”要求。

3. 现煮咖啡含有甜味剂吗？

甜味剂是一种能使食物呈现甜味的食品添加剂。由于甜味剂不含或热量极低，因此被广泛用于食品中作为糖的替代品。人体过量摄入甜味剂可能对肝脏、肾脏和神经系统造成危害。

结果显示，24个样品中均未检测出所检测的四种甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、甜蜜素）。

消费提示

1. 乳糖不耐症患者喝拿铁咖啡要谨慎

即使拿铁中不添加糖，也不代表真正无糖，因为拿铁制作过程中通常会添加牛奶或其他乳制品，这些乳制品中含有一定量的乳糖和脂肪，导致拿铁中糖分、脂肪和能量含量增加，乳糖不耐症或有特殊需求的消费者应谨慎饮用。

（二）美式咖啡能量较低，消费者可根据自身身体状况选择

根据本次对比测试结果，不加糖的美式咖啡能量极低，均属于低能量或无能量咖啡饮品。需要控制热量摄入、减肥、乳糖不耐症的消费者可以适量饮用这些美式咖啡饮品，但不建议低血糖症患者饮用，因为咖啡中的咖啡因等成分会迅速降低血糖浓度，可能引起身体不适，甚至晕厥。

3. 建议健康成年人每天喝的咖啡不超过2杯

根据欧洲食品安全局和我国国家食品安全风险评估中心的调查数据，健康成年人每日安全咖啡因摄入量为400毫克。结合本次对比试验结果，建议健康成年人每日饮用咖啡量不超过2杯。孕期及哺乳期妇女、未成年人等敏感人群应特别注意咖啡因摄入量，尽量减少或避免饮用咖啡。（张瑞嘉）