CHEMEX 咖啡壶：复古典雅的手冲咖啡神器

手冲咖啡是一种原始而又新潮的咖啡冲煮方式，由德国的梅丽塔·本茨夫人于1908年发明，通过注入热水让咖啡粉溶解于水中后，萃取出来的液体以自由速度透过滤纸或滤网滴入容器中，即得咖啡液。以后有机会再单独分享。

1940年，德国化学家Peter Schlumbohm发明了CHEMEX咖啡壶，这款咖啡壶后来被美国伊利诺伊理工学院的设计学者认为是设计最出色的产品之一，现被现代艺术博物馆收藏。自发明以来，CHEMEX咖啡壶的设计始终不变。咖啡壶与滤杯浑然一体，腰部采用木质包裹，并缠绕皮绳，复古而优雅。

在中国，咖啡馆受邻国日本的影响，手冲咖啡用具多为V60或者扇形/饼形滤杯；而在美国，说到手冲咖啡，CHEMEX更为常见，因此星巴克率先将CHEMEX引入中国。星巴克在其连锁咖啡店内销售CHEMEX咖啡壶，同时也售卖用CHEMEX咖啡壶冲泡的咖啡。为了将CHEMEX与日式手冲咖啡区分开来，CHEMEX被命名为雅致手冲咖啡。

迄今为止，CHEMEX 拥有以下系列的咖啡器具。

关注CHEMEX的朋友会发现CHEMEX的产品很固定，主要是右边的几款一体式咖啡壶，这里我给大家简单介绍一下：CHEMEX一体式咖啡壶分为3个系列，经典系列（木柄），玻璃柄系列和手工吹制系列（木柄）。

容量

经典系列和玻璃手柄系列的造型大小完全一样，分为3杯、6杯、8杯、10杯，最常见的就是3杯和6杯的版本。星巴克优雅手冲咖啡用的就是6杯的版本，也就是下图上排经典系列的第二个款式。

经典系列

玻璃拉手系列

吹制系列看上去和经典系列很相似，但其实在杯身方面有很大区别：经典系列的杯身为机器吹制，光滑圆润，杯壁厚度适中；吹制系列的杯身为工匠吹制，杯壁较厚，颜色为淡绿色；另外容量方面也有所不同，吹制系列分为3杯、5杯、8杯和13杯；

手吹系列

个人觉得手工吹制的5杯款最好看，上下壶基本100%对称，有一种很和谐的美感。不过由于CHEMEX在国内没有专营店，5杯款很难买到，而且因为是手工吹制的系列，价格贵得离谱，所以只好退而求其次，把3杯款和6杯经典版的3个版本都买了：

如何选择 CHEMEX 手冲咖啡壶

在选择 CHEMEX 手冲水壶时，我建议首先根据容量进行选择。

3杯、6杯是最常见的两种容量，那么一杯又是多少呢？不同的国家、不同的厂商对一杯的定义也不同，但在咖啡领域，1杯通常是100-130ml，最常见的是120ml；所以：

CHEMEX｜6杯经典系列

我相信很多人买CHEMEX并不是因为它的冲泡特性，而只是因为它的外观，也就是经典版：带有木质手柄和皮革结（经典CHEMEX包括带有皮革领带的抛光木质领子）

习惯使用HARIO玻璃器皿的我，拿到这款壶的时候觉得还可以接受，因为在购买之前就有很多人提到CHEMEX咖啡壶会出现小气泡，甚至HARIO在说明书中也提到过玻璃制造过程中可能会产生小气泡，无法避免，但是不会影响使用。不过，我买的HARIO玻璃器皿，从来没见过小气泡。所以拿到这款咖啡壶的时候，没有看到小气泡，其实心里是稍微松了口气的！瓶身四周比较光滑，但是没有HARIO的玻璃器皿那么晶莹剔透。

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我们来谈谈CHEMEX气道。 这个气道有两个作用：

但是杯嘴的设计不是很合理，每次倒完咖啡后，咖啡液都会顺着导气管外壁流下来，所以每次倒完咖啡我都会用纸巾擦拭杯嘴，怕弄坏木头和皮绳；

CHEMEX｜6杯咖啡壶滤纸

喜欢这个壶，除了设计优雅，另一个原因就是方形滤纸：我个人觉得CHEMEX咖啡壶上两角高高翘起的方形滤纸很帅气！大家可以看下面的图片，左边是3杯半圆形滤纸，中间是5-13杯方形滤纸，右边是5-13杯圆形滤纸；

方形滤纸和圆形滤纸基本都是预折好的，一盒100张，价格大概在¥100-¥150之间，所以单张的价格在¥1-¥1.5，有点贵。这也是很多人买了CHEMEX咖啡壶最后当花瓶用的根本原因：买得起壶，买不起纸！

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