阿拉伯的甜点值得拥有姓名！！（一口一个）

Kunafa是埃及、叙利亚、黎巴嫩、约旦等国著名的甜点。 它被认为起源于法蒂玛王朝，已成为穆斯林中最著名的甜点之一。 制作方法是在白面粉中加水揉成面团，将一个大盘子或平底锅放在火上，在上面煎奶酪。 将和好的面团放入漏勺中，拿起勺子摇晃，使面团从勺子的孔中漏出，成细丝，落在烧热的锅上（参考做粉丝）。 为了使其更精致，请在每一层 kunafa 之间添加榛子、花生、核桃和糖，一层一层地放在另一层上面。

北京餐厅版一千零一夜

埃及版大锅饭

精致版迪拜大亨

炸糖球（Luqaimat）

油炸肉丸，外壳酥脆可口，馅料柔软蓬松。 阿拉伯语的意思是“一次咬一口”。 主要成分是面粉、酵母、小豆蔻和藏红花。 这些面团经过油炸，淋上枣糖浆，撒上芝麻，即可食用。 极其甜蜜。

乌姆阿里，乌姆阿里

Umm Ali 翻译过来就是阿里的母亲。 这道甜点基本上可以说是阿拉伯美食金字塔的顶端。 这是奶油布丁的一种，但和西式布丁有点不同。 它有酥皮或面包屑，一层一层地叠在一起，撒上开心果、干椰子片、无籽葡萄干或枣片。 上面还撒有牛奶、奶油和糖，在烘烤前慢慢地融入甜点中。

这个真的非常非常好吃。 每次都要吃两三份才能感到满足。

枣子蛋糕（Maamoul）

面粉、枣子、香料和蜂蜜都是大多数阿拉伯糖果中不可缺少的配料，它们组合在一起就是枣糕。 在许多阿拉伯餐厅里，它和其他甜点一样放在盘子里。 枣糕一般含有枣果肉和碎果仁，放入模具中，压上装饰图案，然后烘烤。 这东西太甜了，单独吃的话一般都是搭配阿拉伯黑咖啡。

坚果蛋糕（Basbousa）

似乎只在黎凡特流行？ 一个蛋糕。 食谱相对简单，主要由粗面粉制成，有时还加入椰子粉，淋上糖浆，饰以焯过的杏仁即可食用。

这款蛋糕味道清淡淡雅。 与“重口味”的中东甜点相比，无论是制作还是食用都相当随意。 这种蛋糕也有不同的形式，比如蜂蜜酥壳，或者加入玫瑰水或橙花水为蛋糕增添花香，或者加入浓稠的酸奶打造出浓稠湿润的质感。

中东派（Chebab）

严格来说，它并不是甜点，而更像是一种常见的早餐食品。 我们会吃糖煎饼作为零食吗？

这是一种经典的馅饼，由面粉、糖和鸡蛋以及含有大量姜黄、豆蔻和藏红花的香料混合而成。 快速翻炒后，松软的金黄煎饼上面淋上甜枣糖浆，就可以上桌了。

不错的版本

家庭版酵母蛋糕（Khameer）

酵母饼不是传统食品，但也很独特。 小麦面团以枣子、藏红花和姜黄调味，像膨化面包一样烘烤，并佐以当地蜂蜜和奶酪。 一些时尚的阿拉伯餐厅也对这道菜进行了改进，添加了更多现代风味，如巧克力酱、花生酱和果冻以及苹果派。

传统版

时尚版南瓜蛋糕（Assidat al-Boubar、Aseeda）

南瓜蛋糕是用面粉、糖、豆蔻、藏红花，当然还有南瓜制成的。 通常还会添加玫瑰水和蜂蜜来丰富味道。 最好倒大量的酥油和坚果，趁热吃。 南瓜饼质地松软，味道介于咸甜之间。

骆驼眼

顾名思义，这道甜点的形状像骆驼的眼睛。 将面团擀成圆形，中间压成凹形，里面放入果酱。

芝麻煎饼（巴拉泽克）

一种叙利亚小饼干，一面有芝麻，另一面有开心果。 薄片，但非常丰富和酥脆。

果仁蜜饼/果仁蜜饼

重头戏就在这里。 《风味人间》第二季第一集就讲到了这道甜点。

果仁糖可能是中东最著名的甜点了，有不同的口味。 这款甜点源自土耳其，由薄面团糕点制成，里面填满各种坚果，并淋上蜂蜜。 形状有方形、菱形、三角形等，味道酥、甜、香。

最后总结一下阿拉伯甜点的特点：

阿拉伯甜点的制作离不开四种元素，即小麦粉、薄饼、浓酥油和干果。

阿拉伯人最爱的莫过于开心果，而叙利亚更是以生产开心果而闻名。 开心果在阿拉伯语中也被称为Fostok Halabi，意思是“阿勒颇的花生”，因为阿勒颇附近盛产开心果。

我之前对阿拉伯甜点的理解是很甜，但是阿拉伯人经常用很苦的原味咖啡搭配甜点，所以看来甜点需要特别甜才能中和咖啡的苦味。