蛋黄蛋清和蛋清哪个更有营养？你知道吗？
想要分离蛋黄和蛋清
只需按下塑料瓶并将其吸入即可
吃鸡蛋时，只有两部分：蛋清和蛋黄。 有些人认为蛋黄有营养，就抛弃蛋清，只吃蛋黄； 有些人害怕发胖，所以只吃蛋清，扔掉蛋黄。 蛋黄和蛋清，哪个更有营养？
其实蛋清和蛋黄各有各的优点，但营养成分却有很大不同。 蛋清中除了90%是水外，剩下的10%主要是蛋白质。 别小看这10%的蛋白质，它主要包含在鸡蛋中的蛋白质中。 鸡蛋的蛋白质含量仅次于母乳，被人体利用度很高。 它是食品中最优质的蛋白质之一。
与蛋清相比，蛋黄的营养成分要复杂得多。 鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄中，但大部分是对人体有益的脂肪酸。 它还含有橄榄油的主要成分油酸，对预防心脏病有好处。 此外，维生素A、D、E、K以及磷、铁等矿物质也大多存在于蛋黄中。 虽然铁的吸收率比较低，但是对于不能吃肉的宝宝来说却至关重要。 同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对于大脑发育尤为重要，还可以降低胆固醇。 蛋黄的颜色还含有丰富的营养密码：防止嘴角干裂的核黄素、保护眼睛的叶黄素和玉米黄质。 蛋黄颜色越深，维生素含量越高。
天使蛋糕是手头有剩余蛋清的孩子们最喜欢做的蛋糕之一。 因为它只用蛋清，不使用蛋黄，所以可以说是消耗多余蛋清的最佳选择。
但吃太多同一种口味的天使蛋糕会很无聊。 当白天使食品蛋糕中加入浓郁的黑巧克力，会产生怎样奇妙的味觉反应呢？ 当然试过之后你就会知道答案啦~
巧克力天使食品蛋糕
通过百度
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原料
4个蛋清
32克 低筋面粉
12克 玉米淀粉
1/4茶匙柠檬汁（1.25ML）
细砂糖75克
45克黑巧克力
1/8 茶匙 盐 (0.625ML)
放入烤箱中层，以185°C烘烤约35分钟。
生产流程：
1. 用刨丝器将黑巧克力磨成很细的巧克力片，备用。
2、蛋白中加入柠檬汁（可用白醋代替）和盐，分三批加入细砂糖，搅打至湿峰能形成弯角。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，然后倒入打好的蛋白中。
4.用橡皮刮刀从下往上快速搅拌，直至面粉和打发的蛋白完全混合。 注意搅拌技巧，从下往上搅拌，不要打圈搅拌。
5.将第一步准备好的巧克力片倒入蛋糕糊中。
6. 快速搅拌，使巧克力片均匀分布在蛋糕糊中。
7、将面糊倒入蛋糕模具（我用的是8寸圆形烟囱模具，可以用8寸天使食品蛋糕模具，也可以用7寸圆形蛋糕模具），将蛋糕模具在蛋糕模上用力摇匀。台面几次。 ，将面糊中的大气泡弹出。
8. 放入已预热的烤箱，185°C，烤约35分钟，直至表面呈金黄色，按压时有弹性。 （请根据实际情况调整烘烤时间）。
蔓越莓天使食品蛋糕
by 国明姐的博客
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原料
120克酸奶
40克色拉油
香草精2ml
85克低筋面粉
蛋白5个（约150克）
细砂糖75克
酒浸蔓越莓 60g
10克 低筋面粉
脚步：
1、酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加入少许香草香精；
2、低筋面粉过筛，加入酸奶中，搅拌均匀； 将烤箱预热至160度；
3、蛋白分三批加入糖，用电动打蛋器打至80%左右，不要太用力；
4、将打好的蛋白分两到三次加入面糊中，每次轻轻搅拌至混合均匀；
5、蔓越莓沥干酒，然后在表面沾上10克面粉，加入面糊中，然后倒入模具中；
6.放入烤箱中下层烤架，烤50分钟左右。 烤好后立即取出倒置，放凉后脱模。
注意：
如果你想让蔓越莓不下沉，一定要在上面涂上一点干面粉。
另外，蛋白不必打得太用力。 打到完全就可以了，只是拌面糊的时候要费点力气。
烘烤时间一定要足够，不然很容易缩水。 如果戚风做多了，你会觉得烘焙时间和温度比打蛋清更重要。 如果后半段表面颜色变深，可以用锡纸覆盖或者干脆降低温度。
中空模具看起来不错，但是脱模比较麻烦。 待凉后，用小刀片、长竹签或脱模刀轻轻切开侧面和核心。
原创天使食品蛋糕
君之烘焙
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原料
100克低筋面粉
50克植物油
牛奶（全脂或脱脂）100克
细砂糖70克
2克盐
1茶匙泡打粉（5毫升）
1/4 茶匙 香草精 (1.25ml)
2个蛋清
烤：
上下升温至140℃，约45分钟
生产流程：
1. 将低筋面粉和泡打粉筛入一个大碗中，加入植物油、盐、香草精、糖和一半牛奶（50克）。
2.用电动打蛋器低速搅打至所有材料混合成面糊。 继续低速搅拌2分钟，形成面筋。
3、蛋白打散，加入剩下的一半牛奶，搅拌均匀。
4. 将蛋白和牛奶混合物分三批加入面糊中。 每次添加完毕后，用电动打蛋器低速搅拌均匀，关闭电动打蛋器进行下次添加。 直到所有东西都添加完毕。
5.加入后，你会得到一种很稀的白色面糊。 这是最后的蛋糕糊。
6、将面糊倒入6寸模具中。
7. 将模具放入预热140°C的烤箱中，在倒数第二层上烘烤约45分钟，直至蛋糕完全膨化。 将牙签插入蛋糕中心，然后将其拔出。 如果牙签上没有残留，就说明已经烤好了。 熟了（不同的烤箱时间和温度不同，请根据实际情况调整。我用的烤箱是昌迪CRDF30A）。
8.蛋糕从烤箱中取出冷却后，脱模切块即可食用。
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