拿铁咖啡的比例、杯子材质和容量详解

Latte 中的“Latte”是意大利语“拿铁”的音译，意为“牛奶”。Latte 直译为“牛奶咖啡”，每家 Latte 店的牛奶与咖啡的比例、咖啡豆、萃取参数等略有不同。但一般来说，Latte 是将大量牛奶与浓缩咖啡混合而成的咖啡饮品。因为牛奶含量大，奶味比咖啡更明显，少量的奶泡让 Latte 拥有细腻顺滑的口感。千姐建议制作 Latte 的比例为 1:9（1ml 浓缩咖啡：9ml 牛奶）。

前街咖啡拿铁艺术

Front Street Coffee 目前生产的浓缩咖啡是由中深度烘焙的雪利桶咖啡豆和中深度烘焙的日晒耶加雪菲红樱桃项目咖啡豆混合而成，60% 的洪都拉斯雪利桶咖啡豆为这款混合咖啡提供了风味和醇厚，而 40% 的日晒耶加雪菲则提供了更多的香气和酸度。

前街咖啡浓缩咖啡

千洁浓缩液提取参数：

压力：9bar±2

温度：90.5~96℃

时间：20~30秒

粉水比：1:1.7~1:2

粉末数量：12g（单份浓缩咖啡）20g（双份浓缩咖啡）

萃取浓度：20ml（单台）40ml（双台）

一杯拿铁好不好喝，所用的浓缩混合豆品质和风味很重要，但鲜牛奶也很重要！！鲜牛奶经过加热，产生更甜的乳糖分子，释放得更好，与浓缩咖啡均匀混合后，整杯拿铁都有牛奶的甜味，没有浓浓的浓缩咖啡味，反而在牛奶的映衬下，浓缩咖啡的风味更能体现出来。

千洁奶泡参数&技巧：

牛奶：全脂牛奶

冷冻牛奶温度：50-60摄氏度

奶泡厚度：1厘米

Front Street Coffee 牛奶起泡演示

拿铁的奶泡较薄，口感爽滑细腻。所以在制作拿铁奶泡时，不宜过厚，表面要有光泽，无明显醋泡或细泡，整体质感要细腻美观。

制作奶泡小技巧： 按蒸汽开关前先冲洗：让蒸汽管冲洗，排尽前端的水汽，避免奶泡太湿（盖上干净的抹布，防止随意喷洒。）

将蒸汽管插入冰牛奶中：让蒸汽冲入牛奶中。（管子深度：如果管子插入太低，只会加热牛奶而不会使牛奶变成泡沫。相反，如果管子插入太高，会产生大气泡，拿铁艺术就不美观了。可以将其平放在桌子上敲碎大气泡。）

蒸汽管摆放位置：最完美、最万无一失的蒸汽注入点是当蒸汽管插入钢杯时，蒸汽管抵住钢杯小口，喷嘴指向中心并稍微偏移1cm。

按下蒸汽键开始打奶泡（当蒸汽注入时，仔细听——喝饮料时应该有向吸管吹气的声音，而不应该有泡沫打在金属钢杯上的清脆感。当温度达到50-60度左右时，就可以关掉了。）

制作单份浓缩咖啡和双份浓缩咖啡应使用什么容量和材质的杯子来制作热拿铁？

Front Street Coffee 建议用陶瓷杯冲泡热拿铁，陶瓷杯较厚，保温效果较好，所以冲泡热拿铁前要先预热杯子。

前街咖啡拿铁艺术

如果按照1：9的拿铁比例来计算，一杯单份意式拿铁需要20ml咖啡、180ml牛奶，适合用200ml的咖啡杯；一杯双份意式拿铁需要40ml咖啡、360ml牛奶，适合用400ml的咖啡杯。

Front Street Coffee 使用双份浓缩咖啡来制作拿铁的目的是为了让拿铁有更浓郁的咖啡风味，因此通常使用 350ml 的咖啡杯。