大全定胜糕，又叫定榫糕、顶顺糕！
定胜糕，又称定固糕、定顺糕，是江苏省苏州及江南地区著名的传统风味小吃。 城乡人民在家庭喜庆、节日探访时，常喜欢将其作为招待宾客的佳肴。 和小编一起来学习一下苏州糕点吧！
苏州糕点食谱大全
公元1129年，金朝元帅金兀术率兵在江南作乱，入侵南宁（今杭州）都城临安附近。 他们被当地军民击败，只得逃亡，随后闯入苏州城。 当时驻扎松江地区的著名爱国将领韩世忠立即携夫人梁红玉率领八千人马追击，准备切断金兵的退路。 金兀术急忙呼叫援军，想要与韩家军决一死战。 两军在战场上交锋，战斗持续了一个多月。 俗话说：“一人挡不住四手，四手还怕人多”。 韩世忠的军队虽然勇猛善战，但如果以八千大军和十万金兵作战，想要打胜仗就必须有好的计谋。 只有这样才能发挥作用。
当晚，韩将军正在布置军事计划。 妻子梁红玉端来一盘糕点，深情地说：“将军，苏州人民送来了许多香甜的糕点，以犒赏将军为国杀敌的功劳。这盘糕点，一定要请您尝尝。” 。 ”韩世忠接过来看了一眼。这甜糕造型独特，中间薄，两端大，很像一个榫头。榫（读音：破坏）就是榫头之间的连接处。竹木构件的凹凸部分，也叫榫卯，他看着，一股甜香扑鼻而来，勾起了他的食欲，他伸手拿起一块咬了一口，没想到，我咬出了一口从饼上取下一张纸，只见上面写着几个字：“敌营如榫，头大如腰寸。 如果从中间切开，两端拉长也不难。”
韩世忠见状心中一动，连忙将纸条递给了妻子。 她读完后说道：“老百姓真知道将军的心思，金兵盗贼最怕被砍在中间。要杀毒蛇，必须打七寸，打中了毒蛇。”韩世忠自信地说：“不打无准备的仗，不打没有把握的仗。 这些天我一直在探查敌人的情况。 我派去的探子和普通百姓，已经摸清了土匪的阵型。 我们很快就会出兵。 “将敌军从中间切断，敌人的阵地自然就会混乱，然后将其歼灭。”
于是，韩将军连夜调动兵力，像一把锋利的飞刀一样，直插敌营。 当金兵察觉时，原本分成两部分的营寨顿时一片混乱。 头尾互不相视，四散逃命：当他们一路逃到镇江附近时，却遭到了早已在此等候的梁红玉大军的迎面袭击。 沿途还遭遇太湖暴风雨，无数金兵被淹死； 在太湖之战中，汉军取得了巨大的胜利，苏州人民送来的定顿糕，也被称为“定顺糕”或“定顺糕”。 一定会赢得蛋糕。”
后来苏州人在喜庆节日时，就用鼎盛糕作为馈赠亲友的礼品。 这个习俗一直流传至今。
产地：江苏省苏州市
烹饪方法: 上笼蒸
味道： 甜香
配料：粳米粉4公斤，糖玫瑰160克，猪油2.5公斤，糯米1公斤，白糖1.9公斤。
鼎盛糕的制作方法（一）：
1. 将粳米、糯米粉和糖混合，加入少量水，过筛，然后加入糖玫瑰拌匀。 将混合好的米粉放入木制圆模中，形成凹榫形状。
2、先在模具底部铺上一层米粉，上面铺上切成小块的猪油，再在上面铺上一层米粉，然后隔水蒸透。
3、榫卯受风吹后容易变硬，应放置阴凉处； 青梅季节有水分，容易发霉。 冬季可保存。
风味特点：色形美观、甜油香、口感软糯、老少皆宜、喜庆送礼、热食冷食均可。
操作键：
1、将猪板油切成小块，放在凹榫形模型中间，用米粉封紧。
2. 隔水蒸约40分钟至熟透。
3、夏季注意保鲜冷藏，防止霉变。
4、忌猪油者可用纯精炼油代替，或减少油量。
方法（2）：
材料：粳米（600克）、糯米粉（400克）
调料：红曲（5克）、白糖（200克）
工艺：
1.将粳米粉和糯米粉放入容器中，加入红曲粉、白糖和少量水，搅拌均匀，醒发1小时。
2、将米粉放入鼎盛蛋糕模具中，压紧，用刀刮掉表面，放入蒸笼中大火蒸20分钟，至蛋糕表面坚实成熟时，取出，然后将其翻过来放在案板上。
到了唐代，为了将一两块饼做大一些，既吉祥又讨官员欢心，常熟人后来想出了一个绝妙的办法：
用梨木雕刻成各种花叶形状的容器，可以用来盛几条湿米粉。 拌米粉的水里掺有各种花卉和蔬菜的汁液，有的红的，有的黄的，有的绿的。 容器口大底小，方便倒出； 图案有半桃、牵牛花、梅花、线板、边、五星等。倒出，入蒸笼蒸熟，趁热盖上红印，命名为“定胜糕”。
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